Licence en Industries et Procédés Alimentaires Durables (LIPAD)
Niveau
Licence
Prérequis
Baccalauréat Mathématiques ou Sciences Expérimentales.
Durée
5 semestres et d’un stage de fin d’études
Régime
Plein temps
Niveau
Licence
Prérequis
Baccalauréat Mathématiques ou Sciences Expérimentales.
Durée
5 semestres et d’un stage de fin d’études
Régime
Plein temps
Industrie et Procédés Alimentaires Durables (LIPAD)
La Licence en Industrie et Procédés Alimentaires Durables (LIPAD) est une formation d’avenir conçue pour répondre aux mutations technologiques et environnementales du secteur agroalimentaire.
Cette formation d’une durée de 3 ans (6 semestres, 180 crédits) prépare des techniciens hautement qualifiés. Elle allie la maîtrise des bases de la transformation alimentaire aux exigences modernes de l’industrie 4.0, de l’économie circulaire et de la transition écologique.
Les Atouts majeurs de cette formation
- Pédagogie active & immersive : Apprentissage fondé sur des projets pratiques, des simulations industrielles et des travaux d’équipe.
- Système de tutorat dédié : Un professeur tuteur pour chaque niveau (L1, L2, L3) accompagne l’étudiant vers la réussite.
- Transition Numérique & Industrie 4.0 : Utilisation intensive d’outils numériques modernes (Moodle, Teams, logiciels de simulation, programmation Python).
- Immersion professionnelle forte : Des stages obligatoires à chaque étape clé (Initiation en L2, Perfectionnement en L3) et un Projet Professionnel de Fin d’Étude (PPFE) en entreprise.
- Encadrement d’excellence : Un ratio exceptionnel d’un enseignant pour deux étudiants, garantissant un suivi personnalisé et une écoute active.
Objectifs de la formation
L’offre de formation LIPAD vise quatre objectifs majeurs :
01
Former des techniciens polyvalents capables de conduire des lignes de production tout en minimisant l’impact environnemental (efficacité énergétique, gestion de l’eau, valorisation des coproduits).
02
Former des techniciens polyvalents capables de conduire des lignes de production tout en minimisant l’impact environnemental (efficacité énergétique, gestion de l’eau, valorisation des coproduits).
03
Garantir une insertion rapide grâce à une parfaite compréhension de la réalité du terrain et des visites d’usines régulières.
04
Développer le leadership (Soft Skills), la communication, l’éthique éco-responsable et l’esprit d’initiative pour évoluer vers des postes de supervision.
Structure du programme (Modules & Plan d'études)
Semestre 1 : Fondements Scientifiques & Bioéthique
- Biologie cellulaire, microbiologie générale et éco-physiologie.
- Chimie et biochimie générale.
- Mathématiques et sciences physiques.
- Santé, sécurité au travail (SST), économie et développement personnel (Digital, Français pro).
Semestre 2 : Sciences pour l’Industrie & Initiation aux Procédés
- Microbiologie et toxicologie alimentaires.
- Thermodynamique, physique appliquée et statistiques.
- Programmation Python et outils numériques.
- Gestion d’entreprise, comptabilité et initiation aux procédés durables.
Semestre 3 : Biochimie, Bioprocédés & Transferts Industriels
- Biochimie alimentaire et génie des bioprocédés.
- Mécanique des fluides et transferts thermiques/massiques.
- Métrologie et thermique industrielle.
- Optionnel : Gestion durable de l’eau, des effluents et énergies renouvelables.
Semestre 4 : Génie des Procédés & Technologie Alimentaire
- Techniques de conservation, conditionnement et emballages intelligents.
- Opérations unitaires et ateliers pratiques.
- Analyse sensorielle et plans d’expériences.
- Technologies du lait, des produits carnés et de la mer.
- Stage d’initiation aux pratiques industrielles
Semestre 5 : Technologie Alimentaire & Industrie 4.0
- Technologie des céréales, matières grasses, sucres et boissons.
- Innovation produit, additifs alimentaires et Lean management.
- Industrie alimentaire 4.0 et applications durables.
Semestre 6 : Professionnalisation
- Immersion totale en entreprise : Projet Professionnel de Fin d’Étude (PPFE)
Le secteur agroalimentaire est le premier employeur industriel en Tunisie (près de 20% du tissu industriel national). Les enquêtes de terrain menées par l’ESIAT confirment un besoin immédiat et critique de compétences techniques opérationnelles.
- Technicien en procédés et production alimentaire
- Technicien qualité, hygiène et sécurité des aliments (HACCP, ISO 22000)
- Technicien contrôle qualité en laboratoire (analyses physico-chimiques et microbiologiques)
- Technicien en traçabilité, conformité et étiquetage
- Technicien en innovation et procédés durables
Cours magistraux pour acquérir les fondamentaux théoriques.
Travaux Dirigés (TD) et Travaux Pratiques (TP) pour assimiler et appliquer les connaissances.
Cours intégrés et Travaux Personnels Encadrés pour développer l’autonomie et l’esprit de synthèse.
Stages et visites en entreprise pour une immersion professionnelle et une compréhension du milieu industriel.
Formations
- Alimentation saine & durable Gestion des risques
- Management de l’innovation
- Développement durable
- Marketing responsable
- Gestion de la production et logistique
- Labellisation et propriété intellectuelle
- Valorisation des produits alimentaires
- Emballages innovants & Texturants alimentaires
- Chaîne de valeur durable & TIC en IAA
ADMISSION & OBTENTION DU DIPLÔME
L’admission en première année de la Licence à l’ESIAT s’effectue sur la base de l’orientation universitaire après un baccalauréat Mathématiques ou Sciences Expérimentales.
La formation, d’une durée de trois ans, est couronnée par l’obtention du « Diplôme de Licence Nationale en Industries et Procédés Alimentaires (LIPA) ». Ce diplôme est décerné après la validation de l’ensemble des enseignements assurés sur une période de 5 semestres et d’un stage de fin d’études à caractère professionnel durant le 6ème semestre. Ce stage fait l’objet d’un encadrement pédagogique assuré par un enseignant de l’école.
Processus d'amission et de formation en LIPA
Processus d'amission et de formation en LIPA
STAGES ET PROJET PROFESSIONNEL DE FIN D’ÉTUDES
1
Première année
Stage d’initiation polyvalent en milieu professionnel effectué en fin d’année (1 mois)
2
Deuxième année
Stage de perfectionnement technique en Industries Alimentaires (1 mois)
3
Troisième année
Projet Professionnel de Fin d’Etudes (PPFE) réalisé en Industries Alimentaires (6 mois)
Rejoignez notre programme et façonnez l'avenir de l'industrie alimentaire !
Ce que disent nos étudiants
Découvrez leurs expériences et parcours à l’ESIAT.
Etudiante en cycle Ingénieur SupAgro Montpellier Licenciée de l’ESIAT (2024)
Au début, tout était inconnu : nouveau milieu, nouvelle spécialité. Grâce à l’accompagnement et aux expériences offertes par l’ESIAT, tout a pris sens. Aujourd’hui, l’ESIAT est bien plus qu’une école, c’est une véritable famille. Ma spécialité est devenue une passion, et je n’ai jamais ressenti de regret mais seulement de la fierté d’avoir fait ce choix.
Etudiante en cycle Ingénieur SupAgro Montpellier Licenciée de l’ESIAT (2024)
Intégrer l’ESIAT a marqué le début d’un véritable changement pour moi, entre la découverte d’un nouveau cadre et une spécialité que je ne connaissais pas du tout. Au fil des années, grâce à ce que j’y ai appris et vécu, j’ai trouvé ma place et gagné en confiance. L’ESIAT représente pour moi bien plus qu’une école : un lieu d’évolution et de construction académique et personnelle.
Etudiante en cycle Ingénieur SupAgro Montpellier Licenciée de l’ESIAT (2024)
Je suis arrivée à l’ESIAT un peu par hasard, sans connaître réellement la spécialité au départ. Avec le temps, j’ai découvert un domaine qui m’a passionnée et dans lequel je me suis pleinement investie. Je remercie l’ESIAT pour la qualité de l’encadrement et les opportunités offertes, ainsi que pour les échanges enrichissants avec les enseignants et les étudiants, qui ont rendu mon parcours à la fois formateur et humainement riche.